精酿啤酒发酵时间是多久 精酿啤酒酿造工艺流程 精酿啤酒供应商

精酿啤酒全套啤酒厂生产设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。
啤酒酿造工艺流程图

啤酒发酵机理
一、糖类的发酵
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序为
葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
葡萄糖及果糖，能直接透过细胞膜进入细胞，其他糖 要经过酶的作用进入细胞。蔗糖经过转化酶水解成葡萄糖和果糖。而麦芽糖和麦芽三糖要与麦芽糖渗透酶、麦芽三糖渗透酶结合后进入酵母体内。
麦芽糖渗透酶、麦芽三糖渗透酶属于诱导酶，受葡萄糖的抑制。这种效应称为”葡萄糖阻遏效应“当麦汁中的葡萄糖浓度**0.2%-0.5%时，会抑制酵母对两种酶的分泌
各种啤酒酵母分泌麦芽三糖渗透酶的能力是不同的，因为不同酵母表现出对麦芽三糖的利用有所差异，这也是不同酵母的发酵度不同的主要原因。
二、含氮物质的同化与转化
三、发酵副产生的形成与分解


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